Le Restaurant - Ouvert 7/7
Déjeuner 12h00 / 14h30 | Dîner 19h00 /
22h00
Découvrez la cuisine gastronomique de Cédric Béchade, dans un cadre enchanteur, face à l’océan. Offrez un délicieux moment dans une ambiance chaleureuse imaginée par Sarah Lavoine.
Installez-vous au Café Basque, l’atout gourmand du Café de Paris ! Dans cette brasserie conviviale, tout a été pensé pour que vous passiez un moment chaleureux, hors du temps. L’aménagement a été conçu par la Maison Sarah Lavoine pour un résultat lumineux, associant matières naturelles, tons de bleus et mobiliers élégants. La carte est elle aussi unique, imaginée par le chef étoilé de l’Auberge Basque Cédric Béchade.
L’institution de la côte basque a fait peau neuve et raffinée ! Le Café de Paris a confié son projet de décoration et d’aménagement à la Maison Sarah Lavoine. Dans le lobby, le restaurant et le bar, l’ambiance est désormais actuelle, chaleureuse, chic et douce, dégageant un esprit léger en été et un côté plus feutré en hiver. Différents bleus « bord de mer » recouvrent les canapés Riviera, les coussins Iris ou les chaises de bar Double-jeu.
Les plafonds abritent l’iconique Bleu Sarah. Les murs au calepinage de tasseaux de chêne enchâssent des panneaux de paille tressée, structurant l’espace comme une bibliothèque raffinée. Parquet en chêne naturel, moquette aux motifs uniques, tables sur-mesure en pierre de lave colorée, miroirs Riviera, appliques Diva et suspensions Vadim diffusant un éclairage apaisant, pouf Léo, console Riviera, vaisselle Sicilia… tout, ici, vous enveloppe d’une douceur infinie.
Au Café Basque, le chef Cédric Béchade propose une cuisine raffinée, colorée et naturelle. Grand défenseur d’une gastronomie de proximité, il revisite avec respect et malice les classiques de la cuisine basque, en sublimant toujours les produits locaux et de saison. Prenez place dans ce café gastronomique qui s’amuse des codes et privilégie le partage et la convivialité !
Au Café Basque, le chef Cédric Béchade propose une cuisine raffinée, colorée et naturelle. Grand défenseur d’une gastronomie de proximité, il revisite avec respect et malice les classiques de la cuisine basque, en sublimant toujours les produits locaux et de saison. Prenez place dans ce café gastronomique qui s’amuse des codes et privilégie le partage et la convivialité ! La cuisine de Cédric Béchade est une équation parfaite entre local et original. Dans l’assiette, les spécialités du Pays basque nord et sud sont twistés avec une émouvante subtilité. La carte transmet la passion de Cédric Béchade pour les produits locaux des fermes du Pays basque, le pain du boulanger biarrot Arnaud Fernandez, ou encore les « Crakers » d’Eveil des Sens à Saint- Pée…
Les plats sont réfléchis dans leur globalité : locavore, circuit court et saisonnalité. Pour sublimer les plats, le choix de la vaisselle fait une large place aux créations de Goicoechea comme les assiettes signée Iñaki... Pour vous servir, vous pouvez faire confiance à l’équipe du Café Basque composée de trois chefs : Marc Bonichon & Louis Bourgain et le chef pâtissier Charles Guillaume du concept "4 heures par Cédric Béchade". En salle, l’équipe chevronnée est chapeautée par Mathieu Le Borgne.
Carpaccio de poisson, concombre mentholé & fromage blanc de brebis
Tataki de boeuf herriko grillé & houmous de pois cassés à l'anchois
Croquettes d'aubergine au chorizo, amande - guindillas
Tarte aux champignons de Madiran, boudin noir, mousse sous-bois
Béret Basque chocolaté, essence de patxaka, sorbet piquillos
Pavlova glacée aux fraises, sorbet pousse de fenouil & patxaran
« Dans cette brasserie conviviale, tout a été pensé pour que vous passiez un moment chaleureux, hors du temps. »
Info covid
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Les mesures mises en œuvre couvrent une large gamme de sujets allant du respect des gestes barrières aux recommandations de produits d’entretien en passant par les procédures de nettoyage des chambres et des espaces communs.
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La Direction.
